le piccole erbe
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L'azienda nasce da una più che ventennale passione per la natura della montagna e, in particolare, per l'incredibile generosità delle piante officinali. Non coltiviamo più terreno di quanto ci possa consentire una conduzione serenamente familiare, nel rispetto di un serio protocollo biologico, tesa ad ottenere un prodotto di alta qualità.
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COME LAVORIAMO
Nella nostra piccola azienda di poco più di un ettaro coltiviamo – in pieno campo, su pendii rivolti a mezzogiorno - piante adatte al tipo di terreno e al clima, imitando la crescita spontanea: senza concimazione, somministrazione di sostanze chimiche e riducendo al minimo la pacciamatura. L’irrigazione è limitata all’indispensabile ed il controllo delle infestanti è fatto a mano o con la zappa. In questa maniera le piante crescono robuste, profumate, ricche di oli essenziali e sali minerali.
Il momento del raccolto è dettato dal periodo
balsamico per le erbe e dal grado di maturazione per le bacche. La raccolta è
fatta con delicatezza, a mano. Avviene
al mattino, non appena il sole ha asciugato le ultime gocce di rugiada. Così si
preserva l’intensità dell’aroma. Le bacche raccolte sono subito estratte in alcol di
grano. Le erbe, invece, sono avviate immediatamente all’essicazione. Che è effettuata in maniera dolce e naturale eliminando l’acqua ed imprigionando, nelle
foglie e nei fiori disidratati, gli oli essenziali.
Le successive lavorazioni avvengono nel nostro
piccolo laboratorio. Le erbe aromatiche e officinali sono vagliate, tolti gli
steli e le parti scadenti e conservate in contenitori di vetro. Saranno
tagliate poco prima della commercializzazione per poterle offrire al massimo
della loro fragranza.
Tutte queste operazioni sono svolte secondo i criteri dell’agricoltura biologica ed i prodotti che ne derivano sono certificati bio.
Tutte queste operazioni sono svolte secondo i criteri dell’agricoltura biologica ed i prodotti che ne derivano sono certificati bio.